Wasabi

Wasabi Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Wasabi
Il Wasabi viene chiamato anche “rafano giapponese”.
Il nome “wasabi” significa letteralmente”rosa delle montagne”.
Si tratta di una radice che viene essiccata e ridotta in finissima polvere.
Se ne ricava una spezia verde, di sapore pungente, che viene reidratata con salsa di soia quando si prepara il “sushi” o il “sashimi”.
In commercio esiste anche una pasta di wasabi, che però è difficilmente reperibile in Italia.

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