Zampone

Zampone
Accrescitivo di “zampa”.
È una specialità tradizionale emiliana.
Salume prodotto con un impasto di cotenna e carni suine macinate e aromatizzate.
Esse vengono insaccate in un involucro formato dalla pelle della zampa anteriore dell’animale.
Viene commercializzato precotto.
Per tradizione viene servito a Capodanno con un contorno di lenticchie.