Zucchero a velo

Zucchero a velo Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Zucchero a velo
Zucchero ridotto in finissima polvere con aggiunta di amido di mais.
Viene adoperato in pasticceria per insaporire i dolci, per spolverizzarli, per montare gli albumi a neve, per preparare la glassa.
Per conservarlo è consigliabile tenerlo in un contenitore a chiusura ermetica, al riparo dell’umidità.
In caso contrario, lo zucchero a velo potrebbe indurirsi, formando dei blocchi.

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