Zucchero tirato

Zucchero tirato Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Zucchero tirato
Particolare tecnica di cottura dello zucchero.
Esso viene portato ad una temperatura che oscilla tra i 155 ed i 163°C.
Il caramello ottenuto va lasciato raffreddare, prima di intingervi una forchetta con la quale si creano dei fili di zucchero da utilizzare come decorazioni.

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