Se ti stai chiedendo cos'è, cosa vuol dire, quale sia la definizione o semplicemente vuoi conoscere il significato di "Zucchero tirato" scoprilo qui nel glossario di cucina e gastronomia di FraGolosi.
Zucchero tirato
Particolare tecnica di cottura dello zucchero.
Esso viene portato ad una temperatura che oscilla tra i 155 ed i 163°C.
Il caramello ottenuto va lasciato raffreddare, prima di intingervi una forchetta con la quale si creano dei fili di zucchero da utilizzare come decorazioni.
