Zuppa

Zuppa Significato (Glossario di Cucina di FraGolosi)

Zuppa

  • Nome generico di vari tipi di minestra in brodo a base di verdure o di altri ingredienti. Viene generalmente accompagnata da crostini tostati o fritti di pane casereccio raffermo.
  • Zuppa inglese: dolce al cucchiaio, di consistenza morbida, a base di strati di pan di Spagna (o savoiardi) inzuppato di liquore (Alchermes, Rosolio bianco o Anice), alternati a strati di crema pasticcera. Il dolce va tenuto in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola. Oggi viene preparato anche con strati alternati di pan di Spagna, crema pasticcera e crema al cacao.
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