Amaretti profumati all'anice con crema di limone e yogurt

    Ingredienti per 4 persone:
    300 gr di mandorle sgusciate e tostate, 250 gr di zucchero, 120 gr di burro, 6 uova, 3 limoni, 2 vasetti di yogurt al limone, 1 fialetta di anice per dolci.

    Preparazione:

    Frullare le mandorle,per disporle succesivamente in una ciotola capiente; utile per creare l’impasto degli amaretti.
    Aggiungere 120 gr di zucchero e gli albumi di 3 uova, e con un cucchiaio cominciare ad impastare le mandorle.
    Aggiungere cosi anche la buccia gratuggiata di 3 limoni ed 15 goccie di anice.
    Confezzionare delle piccole palline ed con il palmo schiacciarle appena in modo da creare dei piccoli dischi.
    Cuocere gli amaretti in forno caldo a 200°C fino a quando non saranno dorati.
    In una ciotola disporre i 3 tuorli delle uova precedentemente utilizzate e le altre 3 uova rimaste.
    Aggiungere lo zucchero rimante in modo da creare una crema, il succo dei 3 limoni ed il burro sciolto.
    Cuocere in un pentolino a ”bagno maria” avendo cura di girarla spesso, fino a che, non avrà l’aspetto di una crema densa.
    Lasciar raffreddare e aggiungere lo yogurt.
    In un piatto disporre la crema di limone a specchio e i gli amaretti.
    Decorare con fettine di limone.

    DIFFICOLTA’:

    Facile.

    TEMPO DI PREPARAZIONE:

    30 minuti.

    CURIOSITA’:

    La seguente ricetta è stata inviata da Matteo Ghigino, chef di Carloforte (CI).

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