21 Maggio 2013

Risotto con asparagi e gamberetti

di FraGolosi

Ingredienti per 2 persone:
160 g di riso, 300 g di asparagi, 250 g di gamberetti, ½ litro di brodo vegetale, ½ cipolla, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, peperoncino, vino bianco, sale, olio e.v.

Procedimento:

Pulire gli asparagi eliminando i residui di terra.
Versare dell’acqua in una casseruola alta e stretta, salare e portare ad ebollizione, immergere gli asparagi avendo cura che le cime restino fuori dall’acqua e cuociano col vapore, coperchiare e tenere su fiamma bassa per circa 15 minuti.
Pulire i gamberi e con le teste preparare un fumetto.
Per fare il fumetto soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungere il prezzemolo tritato e le teste dei gamberi, salare, sfumare col vino bianco, aggiungere un pizzico di peperoncino e coprire le teste con acqua lasciando cuocere per circa 20 minuti, quindi filtrare.
Tagliare gli asparagi, mettere da parte le cime, eliminare le parti più dure dei gambi e frullare la restante parte.
Tritare la cipolla e soffriggerla, unire il riso e tostarlo per un minuto, sfumare col vino bianco, quindi aggiungere il brodo vegetale e cuocere per circa 10 minuti.
Adesso aggiungere il frullato di asparagi, i gamberi e buona parte del fumetto e delle cime degli asparagi.
Portare a cottura il risotto rimestandolo spesso aggiungendo via via il brodo e poco prima che sia pronto, l’ultima parte del fumetto (che conserverà così al meglio l’aroma).
Impiattare decorando a piacimento con i gamberi e le cime degli asparagi tenute da parte.

CURIOSITÀ:

La ricetta del risotto con asparagi e gamberetti è stata inviata da Lillo Spinella.

FraGolosi

Dal 2008 ogni giorno pubblichiamo nuove Ricette di cucina e Piatti tipici e passiamo da una Ricetta all'altra perchè adoriamo la buona cucina! Condividiamo online le migliori ricette dei piatti che prepariamo in casa giornalmente. Se anche tu hai la nostra stessa passione continua a seguirci, ci trovi sempre qui e sui principali Social Network, ti aspettiamo :-)

Lascia un commento al consiglio

La Newsletter di FraGolosi

Come congelare la zucca: La Guida

Come congelare la zucca

Abbinamento Cibo Birra: La Guida

Birra

Calorie della Frutta

Calorie Frutta
Vai su