Salmone con bietole e patate

Ingredienti per due persone:
2 tranci di salmone, un mazzetto di bietole, una patata, uno scalogno, un mazzetto di timo limone, pepe verde, vino bianco, oilo e.v.

Procedimento:

Pulire le bietole e tagliarle grossolanamente, pulire lo scalogno, tritarlo finemente e soffriggerlo, unire le bietole, alzare la fiamma e sfumare col vino bianco, salare e spolverare col pepe verde, lasciando la verdura croccante, quindi tenere in caldo.
Pelare la patata, tagliarla a rondelle e friggerla tenendola in caldo a fine cottura.
Ora soffriggere il pesce per circa 2 minuti per lato, spolverarlo con il timo limone tritato e tamponare l’eccesso d’olio con della carta assorbente.
Preparare un suolo con le bietole, adagiarvi sopra le fette di salmone e guarnire il piatto con le rondelle di patate e dei rametti di timo limone.
Servire.

CURIOSITA’:

La seguente ricetta è stata inviata da Lillo Spinella, di Messina.