Spiedini di carne e verdure marinate al mirto con cipolle rosse e carote stufate al Cannonau

    Ingredienti per 4 persone:
    400 gr di salsiccia fresca, 200 gr di fettine di lardo, 3 Zucchine, 3 Melanzane medio\piccole, 2 Cipolle rosse, 2 Carote medie, 1 petto di pollo da 400 gr, 1 confezzione di spiedi di legno, 1 Bottiglia di vino Cannonau di Sardegna o in alternativa
    una bottiglia di vino rosso con una buona gradazione alcolica.

    Preparazione:

    Per confezzionare gli spiedini occorre sopratutto far in modo che tutti gli alimenti da infilzare abbiano, quasi, la stessa grandezza in modo da avere una cottura pressochè simile e un aspetto piu omogeneo.
    Lavare e tagliare le zucchine a rondelle, le melanzane andranno tagliate a metà in senso vertivale e poinuovamente a meta in modo da tagliarle succesivamente in tanti piccoli triangoli di spessore 1 cm.
    Tagliare il pollo a cubetti quadrati e la salsiccia fresca in tochetti di 2 cm.
    Preparare gli spiedini alternado verdura e carne e infilzando anche in ogni due spiedini una fettina di lardo arrotolata.
    Importante è, non lasciare spazio tra i vari alimenti in modo da avere uno spiedino ben strutturato e colorato.
    Tagliare le cipolle a meta e poi a mezzaluna in modo non tanto fine cosi come le carote.
    Disporre in una teglia:
    gli spiedini le carote e le cipolle,bagnare gli spiedini con del mirto alcolico o in alternativa aggiungere delle foglie di mirto,infine,riempire la teglia con il vino rosso.
    Lasciar marinare per circa 10 ore o più.
    Si puo anche preparare la notte per il pranzo del giorno dopo.
    Dopo che saranno marinati gli spiedini vanno disposti in una teglia con carta forno e un cucchiaio genoroso di olio extra vergine di oliva per 25 minuti a 200°C.
    Il vino della teglia con le cipolle e le carote andranno stufati in tegame a fuoco medio fino a chè il vino abbia perso tutta la sua carica alcolica.
    Servire gli spiedini caldi con 2 cucchiai di stufato di carote e cipolle.

    NOTE:

    Ricetta tipica sarda.

    CURIOSITA’:

    La seguente ricetta è stata inviata da Matteo Ghigino, chef di Carloforte (CI).


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