15 Marzo 2010 / Aggiornata il

Tortiera di alici

di FraGolosi

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Ingredienti:
800 gr. di alici fresche, 70 gr di pane raffermo 50 gr di pecorino grattugiato, origano, aglio, prezzemolo, 3 pomodori freschi, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione:

Aprire le alici a metà, diliscarle e richiuderle.
Grattugiare la mollica di pane raffermo, poi mescolarla al pecorino;
Unire un pizzico di origano, un po di prezzemolo, un pizzico di sale e poco aglio tritato.
Ungere abbondantemente di olio una tortiera e cospargetela con il composto preparato, disporvi uno stato di
alici, cospargetele con un pochino di sale e con altro composto;
Fare un secondo strato di pesci, salarli e aggiungere il restante composto.
Per ultimo posarvi sopra delle fettine di pomodoro fresco ed irrorare tutto con l’olio.
Mettere il recipiente in forno (180ºC) lasciandovelo per circa mezz’ora.

CURIOSITA’:

La seguente ricetta è stata inviata da Albena Baconchi del ristorante Baconchi di Cittanova (RC).

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