Uova di quaglia in crema di Ale

Ingredienti per 2 persone:
6 uova di quaglia, ½ carota, 150 g funghi misti con porcini surgelati, ½ cipolla, prezzemolo tritato, olio e.v., sale.

Procedimento:

Tritare la cipolla e soffriggerla, nel frattempo pelare e tagliare a cubetti la carota, quindi aggiungerla alla cipolla, farla rosolare un po’, infine inserire i funghi e il prezzemolo.
Lasciare cuocere a fuoco moderato, quindi ottenere una crema col frullatore ad immersione.
Adesso friggere le uova e disporle su un suolo di crema.
Servire.

CURIOSITA’:

La seguente ricetta è stata inviata da Lillo Spinella.