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Ingredienti:
zucchine, ricotta, mortadella, parmigiano, uova (solo il rosso), pane grattugiato, burro, sale e pepe.

Procedimento:

Scottare per qualche minuto le zucchine in acqua bollente salata, scolarle e far raffreddare, intanto preparare il ripieno lavorando la ricotta con una forchetta.
Aggiungere la mortadella tritata fine, il parmigiano grattugiato, l’uovo, sale e pepe.
Spuntare le zucchine tagliarle a metà, svuotarle e riempirle con la ricotta.
Metterle in una teglia da forno, cospargerle con il pane grattugiato, qualche fiocchetto di burro e far gratinare.

CURIOSITA’:

La seguente ricetta è stata inviata da Carla Anderlini.

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