Zuppa di baccalà
Ingredienti:
600 gr. di filetti di baccalà , 4 pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 500 gr. di patate, ½ bicchiere di olio, ½ peperoncino rosso, brodo, sale e pepe.
Preparazione:
Mettete a bagno per 12 ore i filetti di baccalà.
Sbucciate e affettate le patate e ricoprite con queste il baccalà sistemato su di un tegame abbastanza
largo.
Aggiungete i pomodori dopo averli pelati, liberati dai semi e tritati, nonchè l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo.
Salate, pepate e irrorate con l’olio.
Fate soffriggere il tutto e continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo.
CURIOSITA’:
La seguente ricetta è stata inviata da Albena Baconchi del ristorante Baconchi di Cittanova (RC).