Base per focaccia
Base per Focaccia

    La base per focaccia è un impasto a base di farina di mais e farina di grano.
    Se ne ricava una focaccia rustica da farcire a piacere.

    INGREDIENTI

    circa 800 g di farina gialla, circa 200 g di farina 00, 50 g di lievito di birra, latte tiepido q.b., acqua tiepida q.b., un cucchiaino di zucchero e/o bicarbonato, 1 cucchiaino di sale.

    PREPARAZIONE

    Mescolare le due farine e versarle a fontana sulla spianatoia o su una superficie di lavoro possibilmente di marmo.
    Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida e versarlo nel centro della fontana, assieme allo zucchero e/o al bicarbonato.
    Incominciare ad incorporare gli ingredienti aiutandosi con i polpastrelli delle dita.
    Aggiungere a poco a poco la miscela di acqua e latte che l’impasto richiede, fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
    Unire in ultimo il sale.
    Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per circa un’ora.
    Ungere una teglia con un cucchiaio d’olio.
    Stendere nella teglia l’impasto della focaccia.
    Condire con ingredienti a piacere.
    Mettere la teglia in un luogo tiepido a far lievitare la focaccia per un paio d’ ore.
    Infornare in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per circa 20-25 minuti.


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