Calzoni al Prosciutto
Ricetta Calzoni al Prosciutto di Redazione, Pubblicata il 19 Agosto 2008, aggiornata 20 Giugno 2024
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare i Calzoni al Prosciutto
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per l’impasto:
600 g di farina, 50 g di lievito di birra, acqua q.b.
Per il ripieno:
300 g di mozzarella a dadini, 200 g di prosciutto a dadini, 300 g di ricotta ben asciutta, 30 g di parmigiano grattugiato, 100 g di pelati a pezzettini, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Preparare il lievitino, impastando 100 g di farina con il lievito sciolto in due dita di acqua.
Lasciare lievitare, coperto, per 30 minuti.
Disporre, poi, sulla spianatoia la farina a fontana e mettere nel centro il lievitino.
Incominciare ad impastare, aggiungendo un pizzico di sale e l’acqua necessaria ad ottenere un impasto sodo, omogeneo ed elastico.
Sbattere e lavorare energicamente l’impasto per 15 minuti.
Dividere la pasta in 6 panetti e lasciarli lievitare, coperti, per il tempo necessario a preparare il ripieno.
Schiacciare con la forchetta la ricotta ed unire il parmigiano, i dadini di mozzarella e di prosciutto, un filo d’olio, sale e pepe.
Stendere i panetti sulla spianatoia infarinata, formando sei dischi.
Distribuire sulla metà di ognuno un sesto del composto.
Chiudete i calzoni a mezzaluna, premendo bene sui bordi, inumiditi con un po’ d’acqua.
Ungere i calzoni con un filo d’olio, guarnire la superficie con qualche pezzetto di pomodoro e posare sulla placca del forno rivestita di carta apposita.
Infornare i calzoni al prosciutto a 230°C per circa 20-25 minuti.
Servire caldi.
Al posto del prosciutto cotto alcuni utilizzano:
- Salame a dadini
- Prosciutto crudo a dadini
- Pancetta a dadini
- Nei rustici gli ingredienti devono essere distribuiti in modo uniforme.
- Lasciare assestare prima del taglio aiuta a ottenere porzioni più ordinate.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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