I Calzoni alla Siciliana sono dei gustosi rustici a forma di mezzaluna con un classico ripieno di prosciutto e mozzarella. La cottura al forno li rende fragranti mentre la decorazione di salsa e ricotta li fa risultare irresistibili al palato.

25 Maggio 2009 / Aggiornata il 6 Novembre 2021

Ricetta Calzoni alla Siciliana

di FraGolosi

Categoria: Pizze, Focacce e Rustici

Tempo totale: 50 min

Calzoni alla Siciliana

Tempo di Preparazione 30 min più 1 ora di lievitazione
Tempo di Cottura 20 min
Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Calzoni alla Siciliana: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per l’impasto:
600 g di farina (metà 00 e metà Manitoba), 60 g di zucchero, 25-30 g di lievito di birra, 60 g di strutto o olio, 20-25 g di sale, circa 240 g di acqua.
Per il ripieno:
300 g di mozzarella a dadini, 200 g di prosciutto a dadini, 100 g di passata di pomodoro, sale e pepe.
Per spennellare:
1 tuorlo.
Per completare:
q.b. di passata di pomodoro e ricotta infornata grattugiata.

PREPARAZIONE

Disporre sulla spianatoia la farina a fontana e mettere nel centro il lievito sciolto in due dita d’acqua assieme ad un cucchiaino di zucchero.
Incominciare ad impastare, aggiungendo un pizzico di sale, lo strutto (o l’olio), lo zucchero e l’acqua necessaria ad ottenere un impasto sodo, omogeneo ed elastico.
Sbattere e lavorare energicamente l’impasto per 15 minuti.
Dividere la pasta in 6 panetti e lasciarli lievitare, coperti, per circa un’ora.
Stendere i panetti sulla spianatoia infarinata, formando sei dischi.
Distribuire sulla metà di ognuno dadini di prosciutto e di mozzarella.
Chiudete i calzoni a mezzaluna, premendo bene sui bordi, inumiditi con un po’ d’acqua.
Spennellare i calzoni alla Siciliana con un tuorlo d’uovo sbattuto e, poi, con un velo di passata di pomodoro ed una spolverata di ricotta infornata.
Posare sulla placca del forno rivestita di carta apposita.
Infornare i calzoni Siciliani a 180°C per circa 20-25 minuti.
Servire caldi.

5/5 (2 Voti)

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