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Calzoni Imbottiti

Ricetta Calzoni Imbottiti di , Pubblicata il 11 Aprile 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“I calzoni imbottiti sono una preparazione saporita e ricca di gusto, ideale da portare in tavola, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 6 porzioni.”
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Calzoni imbottiti
Calzoni imbottiti

I calzoni imbottiti sono la scelta perfetta per chi ama i sapori intensi e i ripieni generosi. Questa ricetta versatile permette di sbizzarrirsi con una varietà di ingredienti, creando ogni volta un rustico diverso, ma sempre ricco di gusto e soddisfazione.

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Ingredienti per Calzoni Imbottiti

Dosi per 6 persone

  • Per l’impasto

    • 600 g di farina

    • 50 g di lievito di birra

    • acqua q.b

  • Per il ripieno

    • 200 g di pancetta a dadini

    • 300 g di ricotta ben asciutta

    • 300 g di stracchino

    • 30 gr di parmigiano grattugiato

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Calzoni Imbottiti

Preparazione
  1. 1
    Preparare il lievitino, impastando 100 g di farina con il lievito sciolto in due dita di acqua.
  2. 2
    Lasciare lievitare, coperto, per 30 minuti. Disporre, poi, sulla spianatoia la farina a fontana e mettere nel centro il lievitino.
  3. 3
    Incominciare ad impastare, aggiungendo un pizzico di sale e l’acqua necessaria ad ottenere un impasto sodo, omogeneo ed elastico.
  4. 4
    Sbattere e lavorare energicamente l’impasto per 15 minuti.
  5. 5
    Dividere la pasta in 6 panetti e lasciarli lievitare, coperti, per il tempo necessario a preparare il ripieno.
  6. 6
    Schiacciare con la forchetta la ricotta ed unire il parmigiano, i dadini di pancetta, lo stracchino sminuzzato, un filo d’olio, sale e pepe.
  7. 7
    Stendere i panetti sulla spianatoia infarinata, formando sei dischi. Distribuire sulla metà di ognuno un sesto del composto.
  8. 8
    Chiudete i calzoni a mezzaluna, premendo bene sui bordi, dopo averli inumiditi con un po’ d’acqua.
  9. 9
    Ungere i calzoni con un filo d’olio e posare sulla placca del forno rivestita di apposita carta.
  10. 10
    Infornare i calzoni imbottiti a 230°C per circa 20-25 minuti. Servire caldi.
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