Calzoni imbottiti

    INGREDIENTI PER 6 PERSONE

    Per l’impasto:
    600 g di farina, 50 g di lievito di birra, acqua q.b.
    Per il ripieno:
    200 g di pancetta a dadini, 300 g di ricotta ben asciutta, 300 g di stracchino, 30 gr di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

    PREPARAZIONE

    Preparare il lievitino, impastando 100 g di farina con il lievito sciolto in due dita di acqua.
    Lasciare lievitare, coperto, per 30 minuti.
    Disporre, poi, sulla spianatoia la farina a fontana e mettere nel centro il lievitino. Incominciare ad impastare, aggiungendo un pizzico di sale e l’acqua necessaria ad ottenere un impasto sodo, omogeneo ed elastico.
    Sbattere e lavorare energicamente l’impasto per 15 minuti.
    Dividere la pasta in 6 panetti e lasciarli lievitare, coperti, per il tempo necessario a preparare il ripieno.

    Schiacciare con la forchetta la ricotta ed unire il parmigiano, i dadini di pancetta, lo stracchino sminuzzato, un filo d’olio, sale e pepe.
    Stendere i panetti sulla spianatoia infarinata, formando sei dischi.
    Distribuire sulla metà di ognuno un sesto del composto.
    Chiudete i calzoni a mezzaluna, premendo bene sui bordi, dopo averli inumiditi con un po’ d’acqua.
    Ungere i calzoni con un filo d’olio e posare sulla placca del forno rivestita di apposita carta.
    Infornare i calzoni imbottiti a 230°C per circa 20-25 minuti.
    Servire caldi.

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