Focaccia alla Curcuma con Olive
Ricetta Focaccia alla Curcuma con Olive di Redazione, Pubblicata il 5 Marzo 2025, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min più lievitazione -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Focaccia alla Curcuma con Olive
Dosi per 4 persone
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200 g di farina 00
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270 g di farina 0
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100 g di farina manitoba
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4 g di lievito di birra fresco
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450 ml di acqua tiepida
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4 g di curcuma in polvere
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1 giro (circa 15 g) di olio extravergine d’oliva
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10 g di sale
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80 g di olive verdi denocciolate e tagliate a metà
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Come fare la Focaccia alla Curcuma con Olive
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
Preparazione-
Preparazione dell’impasto
- 1
Setacciare le farine, metterle in una ciotola capiente e mescolarle assieme al sale per distribuirlo uniformemente. Sciogliere il lievito di birra in 150 ml di acqua tiepida, mescolando finché si sarà disciolto. Versare il miscuglio sulle farine ed iniziare ad impastare.
- 2
Sciogliere la curcuma nei rimanenti 300 ml di acqua tiepida (o calda), poi lasciarla raffreddare leggermente. Aggiungere poco alla volta l’acqua con la curcuma all’impasto, proseguendo nella lavorazione fino ad ottenere un impasto molto morbido ed omogeneo. Quasi a fine lavorazione, aggiungere l’olio ed impastare fino al suo completo assorbimento.
Prima lievitazione
- 3
Coprire l’impasto con la pellicola alimentare o con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.
Pieghe di rinforzo
- 4
Trascorso il tempo di riposo, eseguire le pieghe di rinforzo. Inumidire leggermente le mani e sollevare un lembo dell’impasto. Piegare verso il centro, poi ripetere la stessa operazione con gli altri 3 lembi.
- 5
Coprire e fare riposare per altri 30 minuti. Ripetere il giro di pieghe per altre 2 volte, con pausa di 30 minuti tra ogni giro. Nell’ultimo giro di pieghe, incorporare le olive tagliate a metà, distribuendole delicatamente per non sgonfiarlo troppo.
Seconda lievitazione
- 6
Coprire l’impasto con la pellicola trasparente o con un canovaccio e farlo lievitare fino ad un’ora prima di infornare. Occorreranno 2 -3 ore a seconda della temperatura ambiente.
Terza lievitazione
- 7
30 minuti prima della cottura, preriscaldare il forno a 180°C, in modalità statica. Ungere una teglia con olio d’oliva e stendere delicatamente l’impasto senza schiacciarlo troppo. Coprire e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.
Cottura
- 8
Mettere la teglia nel forno e lasciare cuocere la focaccia per 25-30 minuti nel ripiano centrale del forno, fino a quando diventerà croccante e dorata. Il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche del forno utilizzato. La focaccia alla curcuma con olive è pronta per essere gustata!
NOTA INFORMATIVA
Con le dosi indicate si ottengono circa 960 g d’impasto.
La focaccia alla curcuma con olive può essere suddivisa in 4 porzioni abbondanti o in 6 porzioni, se servita come accompagnamento o aperitivo.
VARIANTI
Per variare il sapore della focaccia alla curcuma, è possibile:
- Aggiungere rosmarino fresco o timo sulla sua superficie prima della cottura.
- Sostituire le olive verdi con olive nere per un contrasto di sapore più deciso.
- Utilizzare olive verdi e nere, distribuendole in modo ordinato.
- Spolverare la focaccia alla curcuma con sale grosso ed un filo d’olio prima di infornare.
CONSERVAZIONE
La focaccia alla curcuma con olive si mantiene morbida fino a 2 giorni, purché venga tenuta in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico.
- Nelle focacce la superficie e la consistenza sono fondamentali.
- Servire alla temperatura adatta migliora fragranza e gusto.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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