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Focaccia alle Cipolle

Ricetta Focaccia alle Cipolle di , Pubblicata il 11 Novembre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“La focaccia alle cipolle è una preparazione gustosa, perfetta per un pasto informale, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 8 persone e la ricetta si prepara in circa 1 ora e 10 minuti.”
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Focaccia alle cipolle
Focaccia alle cipolle

Pronta in 1 ora e 10 minuti

La Focaccia alle Cipolle è un prodotto da forno che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Facile da realizzare, questa focaccia si presenta soffice, con una base friabile e croccante e dal gusto unico ed inconfondibile delle cipolle che, con la loro dolcezza, la rendono davvero squisita e sfiziosa.

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Ingredienti per Focaccia alle Cipolle

Dosi per 8 persone

  • Per l'impasto

    • 300 g di farina 00

    • 300 g di semola di grano duro

    • 1 cubetto di lievito di birra

    • 3 dl di acqua

    • 60 g di olio

    • un pizzico di zucchero

    • 10 gr di sale

  • Per il condimento

    • 5 cipolle di Tropea (o altro tipo)

    • 300 g di tuma a pezzetti

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

Come fare la Focaccia alle Cipolle

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare le cipolle, lavarle, affettarle e lasciarle stufare nell’olio, fino a quando diventeranno morbide. Salarle, peparle e metterle da parte. Mescolare le due farine in una ciotola. Versarle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
  2. 2
    In punto esterno della fontana fare un buchino e mettervi il sale (la cosiddetta “casetta del sale”), in modo che non venga a contatto con il lievito.
  3. 3
    Versare al centro della fontana il lievito diluito con un po' di acqua tiepida. Versare poco per volta l'acqua in piccole quantità, amalgamando il tutto con le mani, sino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
  4. 4
    Lavorarla per circa 10-15 minuti, battendola a più riprese sul piano di lavoro.
  5. 5
    Riporre il panetto ottenuto in un tovagliolo infarinato e porlo a riposare in luogo caldo, al riparo da correnti d'aria, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
  6. 6
    Si potranno accelerare i tempi di lievitazione, posando il panetto dentro il forno riscaldato a 100°C, ma spento, oppure coprendo l’impasto con un panno di lana.
  7. 7
    Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d'olio, oppure su un foglio di carta forno, unto d’olio.
  8. 8
    Schiacciare la pasta con la punta delle dita, irrorarla con un filo d'olio e distribuire in modo uniforme il formaggio e, sopra, le cipolle.
  9. 9
    Lasciare riposare la focaccia ancora per 30 minuti. Infornare, quindi, a 200-220°C per circa 20-25 minuti. Estrarre la focaccia dal forno quando sarà perfettamente dorata. Se necessario, prolungarne il tempo di cottura.
  10. 10
    A cottura ultimata, spennellare la focaccia con cipolle con olio e, se gradito, spolverare di pepe nero macinato al momento.
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