La Focaccia con Robiola, Rucola e Pomodori è una ricetta facile da realizzare, preparata con pochi e semplici ingredienti. Una focaccia fragrante e friabile, colorata e gustosa. La delicatezza della robiola incontra il carattere deciso e un po’ pungente della rucola ed, entrambi, si abbinano perfettamente al sapore dolce dei pomodorini di Pachino. Cosa aspettate a provarla?
INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
Per l’impasto:
300 g di farina 00, 300 g di semola di grano duro, 1 cubetto di lievito di birra, 3 dl di acqua, 60 g di olio, un pizzico di zucchero, 10 g di sale
Per il condimento:
400 g di robiola, 1 mazzetto di rucola, 200 g di pomodori Pachino, olio extravergine d’oliva, 50 g di scaglie di parmigiano, sale e pepe nero.
PREPARAZIONE
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli a sgocciolare fino al momento dell’utilizzo.
Pulire la rucola, eliminando le foglie rovinate ed i gambi.
Lavarla, asciugarla e condirla con due cucchiai di olio ed un pizzico di sale.
Mescolare le due farine in una ciotola.
Versarle sulla spianatoia e formare la classica fontana.
In punto esterno della fontana fare un buchino e mettervi il sale (la cosiddetta “casetta del sale”), in modo che non venga a contatto con il lievito.
Versare al centro della fontana il lievito diluito con un po’ di acqua tiepida.
Versare poco per volta l’acqua in piccole quantità, amalgamando il tutto con le mani, sino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
Lavorarla per circa 10-15 minuti, battendola a più riprese sul piano di lavoro.
Riporre il panetto ottenuto in un tovagliolo infarinato e porlo a riposare in luogo caldo, al riparo da correnti d’aria, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Si potranno accelerare i tempi di lievitazione, posando il panetto dentro il forno riscaldato a 100°C, ma spento, oppure coprendo l’impasto con un panno di lana.
Quando la pasta sarà pronta, stenderla allo spessore massimo di 1 cm su una teglia leggermente unta d’olio, oppure su un foglio di carta forno, unto d’olio.
Schiacciare la pasta con la punta delle dita, irrorarla con un filo d’olio e distribuire in modo uniforme la robiola, i pomodorini e la rucola.
Irrorare con un filo d’olio e lasciare riposare la focaccia ancora per 30 minuti.
Infornare, quindi, a 210-220°C per circa 20-25 minuti.
Estrarre la focaccia dal forno quando sarà perfettamente dorata.
Se necessario, prolungarne il tempo di cottura.
A cottura ultimata, spennellare con olio e, se gradito, spolverare con scaglie di parmigiano e pepe nero macinato al momento.
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15 min
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