Impasto per Pizza Super
Ricetta Impasto per Pizza Super di Redazione, Pubblicata il 9 Maggio 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min più tempo di lievitazione -
Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare l' Impasto per Pizza Super
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di farina 00 (oppure ½ kg di farina 00 e ½ kg di farina Manitoba), 150 g di burro morbido (o 1 tazzina da caffè di olio extravergine d’oliva), 7 g di lievito di birra, 1 tazzina da caffè di zucchero, acqua tiepida q.b., 12 g di sale.
PREPARAZIONE
Setacciare la farina.
Disporla sulla spianatoia e formare la classica fontana.
Versare nella cavità lo zucchero ed il lievito, sciolto in due dita di acqua tiepida.
Unire il burro e un po’ di acqua tiepida, iniziando ad amalgamare il tutto.
Continuare ad impastare, aggiungendo acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, morbido ed elastico.
Ricordare che il sale va impastato lontano dal lievito, altrimenti l’impasto non lieviterà.
Pertanto è consigliabile porre la “casetta del sale” al di fuori della fontana, nella parte più esterna della farina.
Quando l’impasto è pronto, batterlo per tre volte sul piano di lavoro e fare tre spacchetti sopra.
Formare una palla ed avvolgerla in un panno (in inverno in una coperta).
Farla lievitare per almeno un’ora o anche di più, cioè fino a quando la pasta raddoppierà il suo volume.
A preparazione ultimata, dividere la pasta in porzioni uguali.
Stenderla molto sottilmente con il mattarello ed utilizzarla per preparare la pizza.
NOTA:
Lo stesso impasto può essere adoperato per preparare pitoni siciliani, calzoni, fagottini, etc.
- Nelle pizze è importante bilanciare base, condimento e consistenza.
- Distribuire bene gli ingredienti rende il risultato più uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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