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Panino con Calamari Fritti

Ricetta Panino con Calamari Fritti di , Pubblicata il 4 Luglio 2022, Aggiornata 7 Settembre 2026

“Il panino con calamari fritti è una preparazione invitante, ideale da gustare in compagnia, facile e veloce da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta è pronta in circa 30 minuti.”
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Panino con calamari fritti rucola e pomodoro
Panino con calamari fritti rucola e pomodoro

Pronta in 30 minuti

Il Panino con Calamari Fritti è uno dei più goduriosi spuntini che abbiamo avuto la fortuna di gustare.
È uno street food molto apprezzato dagli amanti della cucina di mare.
La preparazione è semplice.
Dopo avere diviso a metà il panino, senza però staccarlo del tutto, viene farcito con anelli di calamari fritti, fettine di pomodoro e rucola.
Il risultato ci ha completamente appagati.

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Ingredienti per Panino con Calamari Fritti

Dosi per 4 persone

    • 4 panini

    • 4 calamari di medie dimensioni

    • farina di semola q.b.

    • 2 uova

    • pangrattato q.b.

    • 1 limone succoso

    • 100 g di rucola

    • 4 pomodori

    • origano q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare il Panino con Calamari Fritti

Preparazione
  1. 1
    Sciacquare i pomodori, asciugarli e tagliarli in fettine sottili. Condirli in una ciotola con un filo d’olio, sale ed un pizzico di origano. Nettare la rucola, sciacquarla ed asciugarla.
  2. 2
    Tagliarla in pezzi, metterla in una ciotola e condirla con olio, sale e pepe. Nettare i calamari. Staccare dalle sacche le teste dei calamari, tirandole dolcemente in modo da estrarre le interiora. Separare i tentacoli dagli occhi e dalle interiora.
  3. 3
    Rimuovere il becco corneo posto al centro dei tentacoli e e l’osso cartilagineo che è contenuto all’interno delle sacche. Staccare le “ali” dalle sacche. Togliere, poi, la pelle dei calamari, tirandola delicatamente.
  4. 4
    Sciacquare i calamari ed asciugarli con carta da cucina. In ultimo, tagliare le sacche in anelli regolari e le ali ed i tentacoli in pezzetti
  5. 5
    Una volta pronti tutti gli ingredienti, versare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella dai bordi alti. Portarlo alla temperatura di 170°C da controllare con l’aiuto di un termometro da cucina.
  6. 6
    Nel frattempo, passare pochi calamari alla volta, compresi “ali” e tentacoli, prima nella farina, poi nelle uova leggermente sbattute ed, infine, nel pangrattato.
  7. 7
    Friggere pochi calamari alla volta, stando bene attenti a non scottarsi con eventuali schizzi di olio.
  8. 8
    I calamari ad anelli saranno cotti in 4-5 minuti. Appena dorati, sollevarli con una schiumarola forata e metterli ad asciugare su carta assorbente.
  9. 9
    Procedere con lo stesso metodo, fino al termine degli anelli di calamaro. A cottura ultimata, salare i calamari e bagnarli con del succo di limone.
  10. 10
    Dividere a metà i panini ed inserire all’interno di ciascuno di essi i calamari fritti, un pugnetto di rucola e qualche fettina di pomodoro. Servire il panino con calamari fritti ancora ben caldi.

VARIANTE:

Per una panatura più semplice, passare gli anelli di calamai solamente nella farina di semola.

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