Piadina Romagnola
Ricetta Piadina Romagnola di Redazione, Pubblicata il 26 Luglio 2008, aggiornata 18 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 30 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 10 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Piadina Romagnola
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
600 g di farina bianca 1 cucchiaino abbondante di sale, 5 g di bicarbonato (o una bustina di lievito per pizze salate), 50 g di strutto (o burro a temperatura ambiente o olio) e 300 ml di acqua.
PREPARAZIONE
Versare la farina a fontana sulla spianatoia.
Mettere al centro lo strutto, il sale e il bicarbonato, mescolando bene.
Unire un po’ per volta l’acqua tiepida, amalgamando il tutto prima con l’aiuto di una forchetta e, poi, lavorando a piene mani, fino ad ottenere un impasto compatto.
Fare riposare la pasta.
Successivamente dividerla in 10 panetti uguali e con un matterello stendere ogni panetto in un disco sottile del diametro di 26 cm circa.
Cospargere di tanto in tanto il matterello con la farina, altrimenti la pasta si potrebbe attaccare al legno.
Mettere la piadina sul testo romagnolo ben caldo e farla cuocere, a fuoco medio, per 1-2 minuti per lato.
Man mano che la piadina cuoce, sulla superficie si formano delle bolle che vanno schiacciate con una forchetta.
Togliere le piadine dalla padella, farcirle con ingredienti a piacere, ripiegandole a mezzaluna e servirle calde.
- Base e farcitura devono mantenere una buona armonia.
- Servire alla temperatura giusta valorizza consistenza e sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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Allora: 1)fare la piada con il burro è un abominio
2)manca il miele (2 cucchiaini)
Ciao Michelle, è vero che la piadina romagnola tradizonale viene preparata con lo strutto. Alcune varianti, però, prevedono l’utilizzo di olio e in qualche caso raro di burro in sostituzione dello strutto. Altre varianti, poi, suggeriscono di aggiungere agli ingredienti 1-2 cucchiaini di miele o di sostituire o integrare l’acqua con il latte per rendere l’impasto più morbido. A presto!