Pizza Bianca
Ricetta Pizza Bianca di Redazione, Pubblicata il 11 Marzo 2025, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 15 min più lievitazione -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pizza Bianca
Dosi per 8 persone
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500 g di farina 0
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200 g di farina 00
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450 ml di acqua
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12 g lievito di birra
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva più quello per ungere le teglie
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10 g di sale
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origano q.b.
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sale grosso q.b.
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Come fare la Pizza Bianca
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
Preparazione- 1
In un’ampia ciotola, setacciare le due farine e mescolarle con il sale. Sciogliere il lievito di birra in 200 ml di acqua tiepida, poi incorporarlo nella farina. Versare gradualmente i restanti 250 ml di acqua tiepida, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
- 2
Incorporare nell’impasto 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e proseguire la lavorazione fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprire l’impasto con un canovaccio umido e lasciarlo riposare per 30 minuti (Prima lievitazione).
- 3
Spezzare l’impasto in due panetti da 700 g ciascuno, trasferirli in ciotole separate e lasciarli lievitare in un luogo caldo per 3 ore (seconda lievitazione).
- 4
Trascorso il tempo indicato, eseguire un giro di pieghe per ogni panetto, quindi posizionarli nelle teglie leggermente unte d’olio. Lasciare riposare per 2 ore (terza lievitazione).
- 5
Quando l’impasto è raddoppiato di volume, stenderlo delicatamente nelle teglie senza sforzarlo. Prima della cottura, lasciare riposare l’impasto per 30 minuti. Spennellare la superficie della pizza bianca con olio extravergine d’oliva, quindi spolverarla con sale grosso e origano.
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Preriscaldare il forno a 180°C, in modalità ventilata. Infornare la pizza bianca per 10 minuti nella parte centrale del forno e per circa altri 10 minuti nella parte bassa del forno. A cottura ultimata, estrarre le teglie dal forno e servire ben calda la pizza bianca.
VARIANTI
- L’impasto può essere arricchito con spezie o erbe aromatiche come rosmarino e timo per un sapore più intenso.
- Inoltre, prima di infornare la pizza bianca, è possibile spennellarla con un’emulsione di olio, acqua e sale per renderla ancora più fragrante.
NOTE CONCLUSIVE
Questa pizza bianca è perfetta da gustare al naturale o come base da farcire con formaggi, salumi o verdure grigliate.
Può essere conservata per 1-2 giorni in un sacchetto per alimenti o congelata a fette per mantenerne la fragranza ed utilizzarla al bisogno.
- Nelle pizze è importante bilanciare base, condimento e consistenza.
- Distribuire bene gli ingredienti rende il risultato più uniforme.
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35 min- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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