Pizza di Patate
Ricetta Pizza di Patate di Redazione, Pubblicata il 2 Maggio 2013, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Pizza di Patate
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per l’impasto:
250 g di patate , 500 g di farina 00, acqua tiepida q.b., 25 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.
Per il condimento:
300 g di mozzarella di bufala, 300 g di passata rustica di pomodoro, origano (facoltativo), qualche foglia di basilico, sale.
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua tiepida.
Pelare le patate, lessarle in acqua salata, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
Versare la farina sulla spianatoia e formare la classica fontana, disponendo il sale lungo il bordo della farina, in modo che non entri in contatto diretto con il lievito.
Versare nella cavità della fontana la purea di patate ancora calda, l’olio e il lievito zuccherato.
Iniziare ad impastare, aggiungendo a poco a poco l’acqua tiepida occorrente per incorporare tutta la farina.
Battere ripetutamente l’impasto sulla spianatoia e continuare ad impastare fino ad ottenere una pasta morbida, liscia ed omogenea.
Formare, quindi, una palla e metterla in una ciotola precedentemente oliata.
Coprire con un canovaccio e fare riposare per un’ora.
Successivamente, dividere la pasta in 4 panetti e stenderla formando altrettanti dischi.
Posarli su un paio di teglie da forno unte d’olio oppure ricoperte da apposita carta.
Mettere le teglie in un luogo tiepido (per esempio nel forno spento) e far lievitare le pizzette per un’ora.
Nel frattempo, ridurre a dadini o a fettine sottili e lunghe la mozzarella, dopo averla sgocciolata ed asciugata, in modo da privarla dell’acqua in eccesso.
Preriscaldare, poi, il forno a 200°C almeno 30 minuti prima di infornare le pizze.
Ricoprire ogni pizza con la passata di pomodoro insaporita di sale, lasciando libero tutto intorno un bordo di circa 2,5 cm.
Spolverare le pizze con l’origano (facoltativo), bagnarle con un filo d’olio e passarle nel forno già caldo per circa 25 minuti.
Aggiungere la mozzarella 5 minuti prima della fine della cottura, distribuendola su tutta la superficie delle pizze. Appena il formaggio si sarà sciolto, estrarre le pizze dal forno, decorarle con il basilico e servirle subito.
- Le patate rendono la pasta per pizza morbida e saporita.
- Con le dosi indicate, in alternativa alle pizze, si può anche realizzare un’unica focaccia.
- Una pizza ben riuscita deve avere sapori equilibrati e buona struttura.
- Servire alla temperatura giusta valorizza profumo e consistenza.
Altre idee con patate
Portare in tavola le patate significa avere molte possibilità, dalle ricette più immediate a quelle pensate per un menu completo. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere la zuppa di patate tedesca, mentre per una cena completa puoi preparare la ricciola con patate. Se vuoi aggiungere un antipasto, come apertura del menu puoi preparare le crocchette di patate e mortadella. Per continuare la ricerca puoi sfogliare anche tutte le ricette con patate.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come pelare le patate.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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