Sandwich con Bacon

Versare lo yogurt in una ciotola ed unire l’aglio schiacciato con lo spremi aglio.
In mancanza dell’utensile, schiacciare l’aglio con un coltello e, poi, premere la lama sullo spicchio trascinandolo sul tagliere fino a ridurlo in una pasta.
Insaporire lo yogurt di sale e di pepe.
Unire, poi, l’olio a filo ed il succo di limone.
Amalgamare accuratamente il composto, fino ad ottenere una salsa omogenea.
Mettere da parte la salsa allo yogurt.

Sciacquare i pomodori ramati, asciugarli e tagliarli in fette non troppo sottili.
Metterli a sgocciolare in un colino, poi condirli con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Lavare la rucola ed eliminare i gambi e le foglie rovinate.
Asciugarla con un canovaccio, tagliarla in pezzi e metterla in un’insalatiera.
Condirla con un filo d’olio, il succo di limone ed un pizzico di sale e di pepe.
Mescolare con cura e mettere da parte.
Scaldare una padella antiaderente su fuoco vivace e, appena calda, adagiarvi le fettine di bacon.
Lasciarle rosolare 1-2 minuti per lato o fino a quando diventano dorate, ma ancora morbide.
Poi, prelevarle con una schiumarola e metterle a perdere l’unto su doppi fogli di carta assorbente.
Spennellare da entrambi i lati con olio le fette di pane tramezzino e tostarle velocemente, poi dividere ciascuna di esse a metà.

Una volta pronti gli ingredienti della farcia, passare alla composizione dei Sandwich al bacon.
Tenere presente che, ad assemblaggio completato, ciascun sandwich sarà formato da due fette di pane che racchiudono al loro interno i vari ingredienti.

Sistemare 4 mezze fette di pane tostato sul piano di lavoro.
Spalmare su ciascuna fetta un velo di salsa allo yogurt.
Distribuirvi sopra uno strato di rucola e in, successione, uno di fette di pomodoro, uno di bacon ed uno di rucola.
Completare con un strato abbondante di salsa allo yogurt.
Chiudere i sandwich con una fetta di pane tostato.
Pressare leggermente con le mani ciascun sandwich al bacon, in modo da compattare tutti gli ingredienti.
Mettere i Sandwich al bacon in frigorifero fino al momento di servirli.