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INGREDIENTI

1 cipollina, una piccola carota, 1 gambo di sedano, erbe aromatiche a piacere, 50 g di lardo o pancetta.

PREPARAZIONE

Tritare con la mezzaluna le verdure e fare rosolare a fuoco lento assieme ad una dadolata di lardo o di pancetta.
Fare colorire.

NOTE E CONSIGLI

Il battuto viene utilizzato come base di cottura nella preparazione di sughi o di carni.
A fine cottura, si aggiunge alle minestre o alle zuppe per insaporirle.
Il lardo o la pancetta possono essere sostituiti da burro od olio d’oliva per rendere il battuto più leggero.

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