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Crema al Burro

Ricetta Crema al Burro di , Pubblicata il 30 Settembre 2013, Aggiornata 5 Settembre 2026

“La crema al burro è una preparazione di base utile e versatile in cucina, facile da preparare.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 1 voto
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Crema al burro

Un classico della pasticceria, la crema al burro è perfetta per decorare torte, cupcakes o arricchire qualsiasi dessert con morbidezza.

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Ingredienti per Crema al Burro

Dosi per persone

    • 200 g di zucchero

    • 400 g di burro

    • 20 g di glucosio

    • 6 tuorli d’uovo

    • 65 ml di acqua

    • 1 baccello di vaniglia

Come preparare la Crema al Burro

Preparazione
  1. 1
    Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza.
  2. 2
    Con un coltellino affilato raschiare i semini e metterli da parte.
  3. 3
    Versare in un pentolino l’acqua, 150 g di zucchero e il glucosio.
  4. 4
    Portarli ad ebollizione su fuoco basso, fino a raggiungere una temperatura di circa 121°.
  5. 5
    A parte, montare in una ciotola i tuorli con il restante zucchero ed i semini della vaniglia, lavorandoli con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
  6. 6
    Aggiungere a”filo” lo sciroppo di zucchero, continuando a montare il composto fino a quando si raffredderà, rassodandosi.
  7. 7
    Continuare a montare la crema, aggiungendo, a poco a poco, il burro morbido a pezzetti.

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