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Pan di Spagna al Cacao

Ricetta Pan di Spagna al Cacao di , Pubblicata il 09/07/2011, Aggiornata il 20/06/2024

Pan di spagna al cacao
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Il Pan di Spagna al Cacao è una preparazione base dalla consistenza soffice e spugnosa utilizzata solitamente per realizzare torte da farcire all’interno e decorare all’esterno. Questa versione al cacao lo rende ancora ...

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“Vediamo come si fa il pan di spagna al cacao, una preparazione di base della cucina italiana, per 12 persone, che si prepara in circa 1 ora: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare il Pan di Spagna al Cacao

INGREDIENTI PER UNA TORTA DI CIRCA 26 CM DI DIAMETRO

200 g di fecola, 40 g di cacao amaro in polvere, 210 g di zucchero, 6 uova, 1 bustina di vanillina, una presa di sale.

PREPARAZIONE

Setacciare la fecola assieme al cacao ed alla vanillina.
In una ciotola lavorare per 20 minuti con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, finché saranno ben montati, gonfi e spumosi.
Il composto è ben montato quando “scrive”, cioè quando, facendo cadere un po’ d’impasto a”filo”, quest’ultimo resta sulla superficie del composto, quasi a formare uno scritto.
Aggiungere alla crema di uova, a poco a poco, la fecola setacciata con il cacao e la vanillina.
Mescolare il tutto, delicatamente con un cucchiaio di legno, con un movimento dal basso verso l’alto, in modo da non far smontare il composto.
Unire, in ultimo, gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.
Incorporarli delicatamente, con un cucchiaio di legno, con un movimento dal basso verso l’alto.
Versare l’impasto in una tortiera di circa 26 cm, unta di burro e cosparsa di farina.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Fare, quindi, la prova stecchino per verificare la cottura del dolce.
Sfornare e fare raffreddare il Pan di Spagna al cacao sopra una gratella da pasticceria.

Suggerimento

In un menu ben costruito, la ricetta del pan di spagna al cacao trova facilmente il suo spazio. Un’idea semplice è usarla con antipasti e primi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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