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Pasta Brisée per Preparazioni Salate

Ricetta Pasta Brisée per Preparazioni Salate di , Pubblicata il 10 Agosto 2011, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La pasta brisée per preparazioni salate è una preparazione di base pratica per realizzare molte altre ricette, facile da preparare. La ricetta è pensata per 6 persone.”
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Pasta brisee per preparazioni salate

La pasta brisée per preparazioni salate è una base versatile, perfetta per torte salate e quiche dal gusto croccante e saporito.

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Ingredienti per Pasta Brisée per Preparazioni Salate

Dosi per 6 persone

    • 200 g di farina setacciata

    • 100 g di burro oppure 70 g di burro

    • 30 g di strutto (o margarina vegetale)

    • acqua

    • ½ cucchiaino di sale

Come preparare la Pasta Brisée per Preparazioni Salate

Preparazione
  1. 1
    Versare la farina setacciata sulla spianatoia e distribuire su di essa il burro a pezzetti ( o in alternativa burro e strutto oppure burro e margarina).
  2. 2
    Strofinare i due ingredienti tra le dita (il termine esatto è “sabbiare”), finché il burro avrà assorbito gran parte della farina e si saranno formate tante palline grosse come piselli.
  3. 3
    Disporre le palline a fontana sulla spianatoia e versare nel centro il sale e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto morbido.
  4. 4
    Raccogliere la pasta a palla, fare nel centro un taglio a croce, cospargerla leggermente di farina ed avvolgerla in un panno.
  5. 5
    Lasciare riposare la pasta brisée in un luogo fresco per 30 minuti, preferibilmente in frigorifero.
  6. 6
    Al momento dell’utilizzo, spianarla velocemente con il matterello.

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