La pasta brisée o pasta brisé è una delle paste base della cucina francese.
Viene utilizzata come guscio per torte salate o zuccherate.
Viene preparata amalgamando farina, burro, acqua fredda e sale.
A fine cottura, la pasta brisée ha una consistenza croccante e leggera.

08 Agosto 2008 / Aggiornata il 5 Dicembre 2019

Ricetta Pasta Brisée

di FraGolosi

Categoria: Preparazioni di Base

Pasta brisee
  • Porzioni
    Porzioni 8
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ricetta Pasta Brisée

Controlla gli ingredienti, segui la Ricetta e.. Buon Appetito!

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE

300 g di farina 00, 180 g di burro, 5 cucchiai di acqua fredda, 1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE

Versare la farina sulla spianatoia a formare la classica fontana.
Versare al centro della fontana il burro a pezzetti ed il sale.
Sbriciolare, con la punta delle dita, il burro assieme alla farina (il termine esatto è “sabbiare”).
Aggiungere a poco a poco l’acqua ed impastare molto velocemente.
Formare una palla, avvolgerla con la pellicola per alimenti e porre in frigorifero per un paio d’ore.
Trarre fuori dal frigorifero appena prima dell’utilizzo e stendere velocemente con il matterello fino a raggiungere un’altezza di ½ cm.
Imburrare ed infarinare una teglia (od utilizzare la carta forno) e foderarla con la pasta brisée.
Procedere, quindi, nella preparazione della ricetta prescelta.

NOTE E CONSIGLI

  • È possibile congelare la pasta brisée.
  • Farla scongelare in frigorifero prima di utilizzarla.
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La Ricetta Pasta Brisée è presente in queste raccolte:

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FraGolosi

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