Yogurt alla Frutta Fatto in Casa

Come preparare lo Yogurt alla Frutta Fatto in Casa

Preparazione

Sterilizzare 10 vasetti per yogurt in vetro, compresi i coperchi.
Lavare la frutta, sbucciarla e tagliarla in piccoli pezzi.
Metterla in un pentolino ed unire 2 cucchiai di acqua e lo zucchero.
La quantità dello zucchero, a proprio gusto, può essere aumentata o diminuita.
Portare la frutta su fuoco medio e lasciarla cuocere per circa 5 minuti, mescolandola di frequente.
Togliere il pentolino dal fuoco non appena la frutta si sarà ammorbidita ed avrà rilasciato i suoi succhi interni.
Lasciarla raffreddare.

Intanto, versare il latte in un pentolino ed unire lo yogurt .
Mescolare con cura, aggiungendo se gradito l’aroma (per esempio estratto di vaniglia).
Incorporare a proprio gusto 1-2 cucchiai di zucchero, rimescolando il composto fino a quando quest’ultimo si sarà sciolto perfettamente.
Versare un paio di cucchiaini di frutta sul fondo dei vasetti e ricoprire con il composto di latte ed yogurt.

A QUESTO PUNTO, PREPARARE LO YOGURT CON O SENZA YOGURTIERA.

YOGURT CON YOGURTIERA

Posizionare all’interno della yogurtiera i vasetti di yogurt alla frutta, senza chiuderli con i coperchi.
Mettere in funzione la yogurtiera per circa 10 ore.
Se si desidera ottenere uno yogurt più cremoso, aumentare i tempi di fermentazione di 3-4 ore.
Trascorso il tempo indicato, estrarre i vasetti dalla yogurtiera e, prima della degustazione, tapparli e metterli in frigorifero per circa 60 minuti (anche 2-3 ore).
Trascorso il tempo di riposo, gustare lo Yogurt alla frutta fatto in casa.

YOGURT SENZA YOGURTIERA

1° Metodo di fermentazione
Immergere i vasetti a bagnomaria in acqua alla temperatura di 40° (da misurare con un termometro da cucina).
Dal momento che tale temperatura deve rimanere costante per le 10 ore che necessitano per la fermentazione, è indispensabile controllare la temperatura ad intervalli regolari con un termometro da cucina, riportandola al giusto parametro quando necessario.
Trascorso il tempo indicato, prima della degustazione mettere i vasetti in frigorifero per circa 60 minuti (anche 2-3 ore).
Trascorso il tempo di riposo, gustare lo Yogurt alla frutta fatto in casa.

2° Metodo di fermentazione
Mettere i vasetti nel forno, impostando la temperatura a 40-45°C.
Lasciarli fermentare in forno per almeno 10 ore.
Poi, estrarli dal forno e, prima di degustare lo yogurt alla frutta, tappare i vasetti e lasciarli riposare in frigorifero per 60 minuti (anche 2-3 ore).
Trascorso il tempo di riposo, gustare lo Yogurt alla frutta fatto in casa.

3° Metodo di fermentazione
Avvolgere i vasetti in un panno caldo e riporli per 12 ore sul calorifero o in un luogo caldo.
Prima di degustare lo yogurt con fermenti lattici, tappare i vasetti e lasciarli riposare in frigorifero per 60 minuti (o anche per 2-3 ore)

VARIANTI:

• Chi preferisce gustare uno yogurt senza frutta in pezzi, può frullarla prima di inserirla nei vasetti.
• È anche possibile inserire nei vasetti 1-2 cucchiaini di confettura di frutta.

AVVERTENZE:

• Più si prolunga il tempo di fermentazione, cioè il tempo in cui il prodotto rimane fuori dal frigorifero, più lo yogurt risulterà acido.
• I vasetti di yogurt fatto in casa con fermenti lattici vanno tenuti in frigorifero.
  Consumarli in tempi brevi.

CONSERVAZIONE

Una volta pronto, conservare in frigorifero per un tempo massimo di una settimana i vasetti ben sigillati di yogurt alla frutta.