Bucatini con Crema di Peperoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di bucatini, 4 peperoni di vario colore, 1 cipolla piccola, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di olio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare i peperoni ed eliminare i piccioli, i semi ed i filamenti bianchi.
Ridurli a pezzetti e cuocerli per 20 minuti assieme all’aglio schiacciato e all’acqua necessaria a portarli a cottura.
A cottura ultimata, aggiustare di sale e di pepe.
Frullare nel mixer, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Aggiungere, poi, l’olio a “filo” ed un trito di prezzemolo.
Lessare la pasta in acqua bollente e salata, avendo cura di lasciarla molto al dente.
Mettere in una capace padella la crema di peperoni e versare la pasta, facendola mantecare per 2 minuti circa.
Se necessario, unire ancora un po’ d’acqua di cottura.
A cottura ultimata, incorporare una noce di burro, il prezzemolo tritato e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Decorare i bucatini con crema di peperoni con fettine di peperone.

NOTA:
Se la crema dovesse essere troppo densa, aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Scopri anche queste ricette:

Pasta con Crema di Peperoni Arrostiti Sugo ai Peperoni Pasta Piccante con Peperoni e Salame Peperoni Sott’Aceto Omelette ai Funghi e Peperoni Penne Rigate con Crema di Peperoni Pasta Panna, Peperoni e Zucchine Bucatini con Crema di Peperoni Light Pasta con le Sarde