Bulgur alle Verdure
Ricetta Bulgur alle Verdure di Redazione, Pubblicata il 30 Giugno 2014, Aggiornata 13 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Bulgur alle Verdure
Dosi per 4 persone
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350 g di bulgur
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2 zucchine
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1 peperone rosso
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1 peperone verde
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2 spicchi d’aglio
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4 pomodori secchi sott’olio
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1 pomodoro
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brodo vegetale q.b
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50 g di parmigino grattugiato
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare il Bulgur alle Verdure
Preparazione- 1
Sciacquare il bulgur e metterlo a reidratare in acqua fredda per 20-30 minuti, a seconda della pezzatura.
- 2
Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a dadini. Pulire i peperoni, eliminando il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi.
- 3
Lavarli, asciugarli e tagliarli a cubetti. Svestire l’aglio e tritarlo finemente.
- 4
Scolare i pomodori secchi, asciugarli con carta assorbente da cucina e sminuzzarli. Sciacquare il pomodoro e ridurli in pezzetti.
- 5
Mettere le verdure e l’aglio tritato in un tegame, bagnarle con 1-2 mestoli di brodo vegetale e lasciarle cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per 15 minuti.
- 6
Trascorso il tempo indicato per la cottura delle verdure, unire il bulgur ben scolato. Insaporire di sale, di pepe e mescolare con cura.
- 7
Coprire il tutto con il brodo bollente, tenendo presente che la quantità di quest’ultimo deve essere doppia rispetto a quella del bulgur.
- 8
Ne occorreranno, pertanto, all’incirca 700 ml.
- 9
Lasciare cuocer il bulgur, a pentola coperta e a fuoco dolce, per circa 15 minuti, poi togliere il coperchio e proseguire la cottura fino a quando tutto il liquido si sarà asciugato.
- 10
A questo punto, aggiungere il parmigiano grattugiato, 2 cucchiai d’olio e correggere di sale e di pepe. Trasferire il “Bulgur alle verdure” in un piatto da portata e servire subito.
NOTE E CONSIGLI
- I suggerimenti relativi alla cottura del Bulgur e alla quantità di brodo sono puramente indicativi.
- Se diverse, seguire le indicazioni riportate sulla confezione del cereale.
QUALCHE NOTIZIA SUL BULGUR
- Il Bulgur è un frumento integrale, i cui semi germogliati vengono cotti a vapore, fatti seccare e poi macinati e frantumati in pezzetti più o meno grandi, a seconda delle varietà.
Essendo precotto, è molto digeribile. - È un ingrediente molto usato in Medio-Oriente, in particolare in Turchia, Armenia e Siria.
È molto apprezzato anche in India e, negli ultimi decenni, anche in Europa. - È un alimento ricco di fibre, vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo, potassio e ferro.
- Viene venduto nei negozi etnici e in quelli biologici.
NON TUTTI SANNO CHE…
Esiste un tipo di Bulgur crudo, non germogliato né precotto, il quale mantiene intatte tutte le proprietà nutrizionali ed i benefici del cereale integrale al 100%.
Viene anche chiamato ESpezzatino di grano duro” o “Raw Bulgur” oppure “Cracked wheat.
Da alcuni anni esso viene prodotto con grano duro italiano.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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