Busiate ai Gamberi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di busiate, 200 g di code di gamberi bianchi già sgusciate, 200 g di code di gamberi rossi già sgusciate, 2 spicchi d’aglio svestiti, 1 pezzetto di cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, ½ bicchiere di vino bianco (o ½ bicchierino di cognac), 100 g di pomodorini Pachino, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sgusciare i gamberi, sciacquarli e lasciarli sgocciolare.
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla finemente.
Scaldare 2 cucchiai di olio in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire la cipolla e gli spicchi d’aglio.
Eliminare questi ultimi non appena prenderanno colore.
Unire i gamberetti e lasciarli rosolare a fuoco vivace per 2 minuti.
Sfumarli con il vino bianco (o con il cognac) e lasciare evaporare la componente alcolica
Insaporire di sale, di pepe e continuare la cottura per 3-4 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Togliere i gamberi dalla padella, frullarli e metterli da parte.

Sciacquare i pomodorini e sminuzzarli.
Fare saltare i pomodorini per qualche minuto nella stessa padella utilizzata per la cottura dei gamberi.
Unire la crema di gamberi e lasciare insaporire per 1 minuto.
Lessare le busiate in abbondante acqua salata.
Scolarle al dente e versarle nella padella contenente la crema di gamberi.
Aggiungere il latte e saltare per un paio di minuti assieme al prezzemolo tritato.
Servire le busiate con i gamberi ben calde.