Busiate al Pistacchio

Le Busiate al Pistacchio sono un piatto gustoso e veloce.
Le busiate (termine utilizzato anche nella forma femminile singolare “busiata”) sono tipiche del territorio trapanese ed hanno ottenuto il riconoscimento di Prodotto Agroalimentare Tradizionale della regione Sicilia.
L’impasto delle busiate classiche viene preparato con farina di grano duro ed acqua.
Viene steso in sottili cilindri di varia lunghezza e, poi, viene attorcigliato attorno ad un bastoncino , chiamato “buso”, dal quale la pasta prende il nome.
Se ne ricava una sorta di maccherone dalla classica forma a spirale, cava al centro, simile per aspetto ad un ricciolo.
Le busiate che noi abbiamo utilizzato sono caratterizzate dall’aggiunta di farina di pistacchio.
Una volta cotte al dente, le busiate al pistacchio sono state condite con una salsa preparata con panna, parmigiano e pancetta affumicata.
Le busiate al pistacchio si possono acquistare nei supermercati più forniti o online.