Ricetta Conchiglioni alla Crema di Carciofi di Redazione, Pubblicata il 06/07/2009, Aggiornata il 15/09/2024
I conchiglioni alla crema di carciofi sono un primo piatto cremoso e ricco, dove la delicatezza dei carciofi si trasforma in una crema vellutata che farcisce i conchiglioni.
8 conchiglioni a persona, 3 patate, 1 confezione di cuori di carciofi, burro, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, grana grattugiato, salsa di pomodoro, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lessare le patate, sbucciarle, passarle con lo schiacciapatate e mettere la purea in una ciotola.
Tagliare a fettine i cuori di carciofi e passarli in padella con il burro ed uno spicchio d’aglio.
Salare e pepare e portare a cottura.
Una volta cotti, frullarli assieme al grana e ad un trito di prezzemolo.
Condirli, poi, con un filo d’olio.
Lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata, scolarli e, una volta raffreddati, riempirli con il composto.
Disporre la pasta in una pirofila, coprendola con la salsa di pomodoro, preparata precedentemente, con fiocchetti di burro ed una spolveratina di grana grattugiato.
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