Crêpes ai Funghi

INGREDIENTI PER 8 CRÊPES

Per l’impasto:
3 uova, 6 cucchiai di farina, un bicchiere di latte, 1 cucchiaio di burro fuso, 1 pizzico di sale.
Per il ripieno:
300 g di funghi porcini o misti, olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, un trito di prezzemolo, 100 g di groviera a cubetti.
Per ungere la padella:
olio d’oliva (o burro fuso).
Per completare:
Prezzemolo q.b..

PREPARAZIONE

Mettere la farina, le uova sbattute ed il sale in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare.
Unire a poco a poco il latte, mescolando la pastella con una frusta.
Lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti.
Con un apposito pennello oliare leggermente la padella e farla riscaldare a fuoco vivace.
Versarvi un mestolino di pastella, inclinare la padella in modo che essa ne rivesta tutto il fondo.

Lasciare cuocere la crêpe per un minuto, poi rigirarla e lasciarla cuocere per quasi un minuto.
Trasferirlo in un piatto e procedere con lo stesso metodo fino al termine della pastella.
Pulire i funghi con un panno umido, tagliarli a lamelle e trifolarli con olio, prezzemolo ed aglio.
Lasciarli raffreddare, quindi unire i dadini di prosciutto e di groviera.
Riempire le crêpes con questa farcia ed arrotolarle.

Scaldare le Crêpes ai Funghi in padella e servirle bel calde.

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