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Crepes con Funghi

Ricetta Crepes con Funghi di , Pubblicata il 18 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le crepes con funghi sono un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. La preparazione richiede circa 50 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
★★★★★★★★★★Media voto: 5/5 · 2 voti
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Crepes con funghi

Pronta in 2 ore e 50 minuti

Le Crêpes con Funghi sono un primo piatto raffinato.
Una volta pronte, le crêpes vengono farcite con funghi, groviera e mozzarella, legati da una besciamella.
Vengono poi, condite con salsa di pomodoro (o burro fuso) e gratinate in forno.

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Ingredienti per Crepes con Funghi

Dosi per 4 persone

  • Per la pastella

    • 100 g di farina

    • 1 uovo

    • ¼ di latte scremato

    • un pizzico di sale

  • Per il ripieno

    • 400 g di funghi surgelati

    • 1 spicchio d’aglio (o una cipollina)

    • un ciuffo di prezzemolo

    • sale

    • una tazza di besciamella

    • 100 g di groviera

    • 100 g di mozzarella

  • Per condire

    • salsa di pomodoro o burro e parmigiano grattugiato

Come preparare le Crepes con Funghi

Preparazione
  1. 1
    Preparare la pastella con la farina, il latte, l’uovo ed il sale.
  2. 2
    Se vi sono grumi, colare il composto. È importante farlo riposare non meno di 1 h e 30’, meglio 2 h.
  3. 3
    Friggere le crêpes una ad una e tenerle al caldo.
  4. 4
    Preparare il ripieno, facendo trifolare i funghi con aglio (o cipolla) e prezzemolo. Il procedimento è il seguente:
  5. 5
    In una padella versare due cucchiai d’olio e, appena è caldo, unire i funghi, il prezzemolo, l’aglio o la cipolla ed un pizzico di sale.
  6. 6
    Coprire e fare cuocere a fuoco dolce, finché si asciuga l’acqua di cottura.
  7. 7
    Aggiungere un pochino di besciamella per legare, assieme a groviera e mozzarella a dadini.
  8. 8
    Ungere una teglia con olio o margarina. Riempire le crêpes e disporle nella pirofila.
  9. 9
    Coprirle con salsa di pomodoro o, a preferenza, con burro fuso.
  10. 10
    Cospargere di parmigiano grattugiato ed infornare a 180°C per 20 minuti.

NOTA:

Le crêpes possono essere preparate anche il giorno precedente e conservate in frigorifero, coperte con la pellicola trasparente.

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