Crepes con Funghi
Ricetta Crepes con Funghi di Redazione, Pubblicata il 18 Luglio 2008, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min più 2 ore di riposo -
Tempo di Cottura 40 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Crepes con Funghi
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la pastella:
100 g di farina, 1 uovo, ¼ di latte scremato, un pizzico di sale.
Per il ripieno:
400 g di funghi surgelati, 1 spicchio d’aglio (o una cipollina), un ciuffo di prezzemolo, sale, una tazza di besciamella, 100 g di groviera, 100 g di mozzarella.
Per condire:
salsa di pomodoro o burro e parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Preparare la pastella con la farina, il latte, l’uovo ed il sale.
Se vi sono grumi, colare il composto.
È importante farlo riposare non meno di 1 h e 30’, meglio 2 h.
Friggere le crêpes una ad una e tenerle al caldo.
Preparare il ripieno, facendo trifolare i funghi con aglio (o cipolla) e prezzemolo.
Il procedimento è il seguente:
In una padella versare due cucchiai d’olio e, appena è caldo, unire i funghi, il prezzemolo, l’aglio o la cipolla ed un pizzico di sale.
Coprire e fare cuocere a fuoco dolce, finché si asciuga l’acqua di cottura.
Aggiungere un pochino di besciamella per legare, assieme a groviera e mozzarella a dadini.
Ungere una teglia con olio o margarina.
Riempire le crêpes e disporle nella pirofila.
Coprirle con salsa di pomodoro o, a preferenza, con burro fuso.
Cospargere di parmigiano grattugiato ed infornare a 180°C per 20 minuti.
NOTA:
Le crêpes possono essere preparate anche il giorno precedente e conservate in frigorifero, coperte con la pellicola trasparente.
- Un primo piatto ben riuscito dipende dall’armonia degli ingredienti.
- Servire subito aiuta a mantenere la consistenza ideale.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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