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Crêpes con Stracchino e Speck

Ricetta Crêpes con Stracchino e Speck di , Pubblicata il 4 Aprile 2011, aggiornata 17 Maggio 2025

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Le Crêpes con Stracchino e Speck sono una preparazione a base di farina, uova, latte e burro con cui si realizzano delle crespelle morbide e sottili da imbottire in base ai propri gusti. In questa ricetta vi proponiamo...

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“Vediamo come si fanno le crêpes con stracchino e speck, un primo della cucina italiana, per 6 persone, che si prepara in circa 40 min: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare le Crêpes con Stracchino e Speck

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Impasto per circa 24 crêpes:
150 g di farina, 2 uova, 2 bicchieri di latte, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe, burro per ungere la padella.
Per il condimento:
200 g di stracchino, 200 g di speck
Per spolverizzare e condire:
30 g di scaglie di parmigiano.

PREPARAZIONE

Mettere la farina in una terrina, aggiungere poco alla volta il latte, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi.
Unire, poi, le uova intere, sale e pepe e sbattere con una forchetta o un’apposita frusta.
All’ultimo versare un cucchiaio di olio ed amalgamare il tutto.
Lasciare riposare per almeno un’ora.
Con un pennellino ungere di burro una padella di ferro che abbia circa 24 cm di diametro.
Fare scaldare bene, poi versare la pasta che occorre per ricoprire con un velo il fondo della padella.
Fare cuocere un attimo, poi voltare la frittatina con una paletta e fare cuocere ancora per un attimo.
Continuare così fino ad esaurimento dell’impasto, spennellando ogni volta di burro il fondo della padella.
Tenere le crêpes in caldo, una sopra l’altra.
Ad operazione terminata, disporre le crêpes su piano di lavoro.
Riempirle con pezzi di stracchino e speck tritato finemente.
Arrotolare, poi, le crêpes e riscaldarle in padella.
Una volta riscaldate tutte crêpes, cospargerle con le scaglie di parmigiano.
Servire le Crêpes con Stracchino e Speck ancora calde.

Consigli per la riuscita
  • Nei primi al forno l’equilibrio tra morbidezza e struttura è fondamentale.
  • Servire alla giusta temperatura valorizza il sapore.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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