Le Crêpes Fredde alla Spuma di Tonno sono un piatto gustoso e raffinato.
Possono essere servite anche come antipasto o stuzzichino.

17 Luglio 2008 / Aggiornata il

Ricetta Crepes Fredde alla Spuma di Tonno

di FraGolosi

Categoria: Primi

Crepes Fredde alla Spuma di Tonno Crepes fredde alla Spuma di Tonno
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI

Per le crêpes:
6 cucchiai rasi di farina, 2 uova, 1 tazzina di latte, 1 cucchiaio di burro fuso, burro od olio d’oliva per ungere la padella,un pizzico di sale.
Per il ripieno:
3 patate schiacciate fredde o tiepide, 3 scatole di tonno sott’olio da 80 g, 1 ciuffo di prezzemolo, il succo di ½ limone, 40 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di maionese, olio extravergine d’oliva q.b, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a pezzi e lessarle per 20 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Scolarle e schiacciarle con una forchetta.
Frullare la purea di patate assieme al tonno sbriciolato, al prezzemolo, al succo di limone, al burro e alla maionese.
Ottenuta una spuma liscia ed omogenea, diluirla con un filo d’olio ed insaporirla di sale e di pepe.
Preparare la pastella con la farina, le uova, il latte ed il burro fuso.
Lasciarla riposare per un’ora.
Fare scaldare, poi, una padellina antiaderente di media dimensione unta di olio o burro.
Versare una piccola dose di pastella e cuocere velocemente da entrambi i lati.
Ripetere fino ad esaurimento della pastella.
Versare, quindi, ½ cm del composto sulle crêpes ed arrotolarle.
Mettere le crêpes alla spuma di tonno a raffreddare in frigorifero, fino al momento di servirle.
Tagliarle, poi, a rondelle.

5/5 (1 Voto)

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FraGolosi

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2 commenti all'articolo “Crepes Fredde alla Spuma di Tonno”

  1. Drago Veronica ha detto:

    sfiziosissime le proverò subito per la festa di mio figlio che compie 18 anni

  2. FraGolosi ha detto:

    Ciao Veronica, tanti tanti auguri per il compleanno di tuo figlio. :-) Spero che le crepes siano piaciute a tutti.
    Dammi notizie sulla riuscita del piatto. Hai suggerimenti da darmi?

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