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Gnocchetti al Pesce

Ricetta Gnocchetti al Pesce di , Pubblicata il 9 Maggio 2025, aggiornata 9 Maggio 2025

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Gnocchetti al pesce
Gnocchetti al pesce
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Gli Gnocchetti al Pesce sono un piatto che racconta l’incontro tra la cultura gastronomica sarda ed i sapori del Mediterraneo.
Il sapore intenso del brodo di pesce, la delicatezza dei pesci e la consistenza ruvida deg...

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“Vediamo come si fanno gli gnocchetti al pesce, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 5 min: di media difficoltà, preparato con gnocchetti, olio, prezzemolo, sale, pepe, etc.”

Ingredienti per Gnocchetti al Pesce

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza:

    • 350 g di gnocchetti sardi

    • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

    • sale

    • pepe nero

    • peperoncino

  • Per il brodo di pesce:

    • 2 triglie da 200 g ciascuna

    • 1 tracina (circa 300 g)

    • 1 coda di rospo (circa 300 g)

    • 1 pesce San Pietro piccolo (circa 400 g)

    • 1 cipolla dorata

    • 1 carota

    • 1 costa di sedano

    • 4-5 pomodorini maturi

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 1 foglia di alloro

    • 1 rametto di maggiorana

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe nero

Come fare gli Gnocchetti al Pesce

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione
  1. 1
    Eviscerare i pesci, rimuovere le squame e le branchie, quindi sciacquarli con cura sotto acqua corrente. Tagliare in pezzi i pesci più grandi.
  2. 2
    Scaldare 2-3 cucchiai di olio in un largo recipiente di terracotta e rosolare per qualche minuto sedano, carota e cipolla tritati grossolanamente, l’aglio schiacciato, i pomodorini divisi a metà, l’alloro, la maggiorana ed il peperoncino. Unire i pesci, farli insaporire e sfumarli con il vino bianco.
  3. 3
    Una volta evaporata la componente alcolica, aggiungere circa 1,2 l di acqua fredda, il prezzemolo tritato e regolare di sale. Portare a bollore e fare cuocer a fuoco basso e a tegame semicoperto per circa 15 minuti, schiumando di tanto in tanto. Poi, proseguire la cottura per altri 5 minuti a tegame scoperto per ridurre il brodo di cottura e concentrarne i sapori.
  4. 4
    A cottura ultimata, con un colino filtrare il liquido, eliminando verdure e lische. Recuperare le carni dei pesci, privandoli delle spine e, se gradito, della pelle. Mettere i pesci da parte.
  5. 5
    Riportare il brodo filtrato a bollore, controllare di sale e lessare gli gnocchetti sardi per il tempo riportato sulla confezione. Occorreranno circa 12 minuti. Se il liquido di cottura dovesse essere insufficiente, aggiungere un po’ di acqua calda.
  6. 6
    A fine cottura, unire delicatamente la polpa di pesce spezzettata. Trasferire gli gnocchetti al pesce nelle scodelle e condirli con un filo d’olio a crudo ed una spolverata di prezzemolo tritato. Completare con del pepe nero macinato al momento e servire.

SUGGERIMENTO
Se gradito, per arricchire il gusto degli Gnocchetti al pesce, a fine cottura unire una spolverata di scorza di limone grattugiata, in modo da aggiungere al piatto un tocco di freschezza e di modernità.

Consigli per la riuscita
  • Nei primi di pesce è importante valorizzare il sapore degli ingredienti principali.
  • Condire con equilibrio aiuta a non coprire il gusto del pesce.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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