Gnocchetti al Pesto di Rucola
Ricetta Gnocchetti al Pesto di Rucola di Redazione, Pubblicata il 8 Aprile 2013, aggiornata 31 Agosto 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare gli Gnocchetti al Pesto di Rucola
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per la preparazione:
1 kg di gnocchetti di patate.
Per il pesto:
300 g di rucola, 50 g di pinoli, 30 g di parmigiano (o pecorino) grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 200 ml di olio extravergine oliva, 1 cucchiaio di ricotta salata grattugiata (facoltativo), 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Nettare la rucola, eliminando le foglie rovinate ed i gambi più duri.
Lavarla sotto il getto dell’acqua corrente.
Scolarla accuratamente ed asciugarla con un panno pulito.
Frullarla, poi, nel mixer assieme allo spicchio d’aglio, ai pinoli ed alla ricotta grattugiata.
Azionare il mixer ad intermittenza ed a bassa velocità, facendo scendere l’olio a “filo”.
Aggiungere, in ultimo, il parmigiano (o il pecorino) grattugiato, il sale e il pepe.
Azionare l’apparecchio ancora per qualche secondo, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Unire, infine, al pesto un cucchiaino di zucchero, per eliminare l’amaro della rucola.
Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata finché verranno a galla.
Scolarli, condirli con il pesto di rucola e servirli immediatamente.
- Il pesto di rucola è anche indicato per condire primi piatti a base di pasta (lunga o corta, a piacere).
- Se il pesto dovesse risultare poco fluido, diluirlo con due cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi.
- Un piatto di gnocchi riesce meglio con un condimento equilibrato.
- Servire subito aiuta a mantenerli morbidi.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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