chudi barra ricerca
Home » Primi Piatti » Gnocchetti alle Vongole

Gnocchetti alle Vongole

Ricetta Gnocchetti alle Vongole di , Pubblicata il 19/02/2026, Aggiornata il 20/02/2026

Vota ★ 0/5 (0 Recensioni)

Gli Gnocchetti alle Vongole con Vastedda del Belice (o altro formaggio, come primosale, mozzarella etc.) sono un piatto che unisce terra e mare in chiave siciliana: la delicatezza ...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno gli gnocchetti alle vongole, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una ricetta veloce, di media difficoltà e con un costo nella norma, preparato con gnocchi di patate, sale, vongole, Vastedda del Belice DOP, aglio, etc.”

Gnocchetti alle vongole
Gnocchetti alle vongole

Categoria: Primi

Tempo totale: 25 min

La ricetta degli Gnocchetti alle Vongole è presente in queste raccolte:

Gnocchi Primi Piatti Ricette Siciliane Ricette con Gnocchetti Ricette con Vongole

Condividi o invia questa ricetta

  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 15 min più tempo di spurgo delle vongole
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 10 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

Potrebbero interessarti anche:

Sorprendimi con altre ricette

Ingredienti per Gnocchetti alle Vongole

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza:

    • 1 kg di gnocchi di patate

    • sale

  • Per il condimento:

    • 1 kg di vongole veraci

    • 200 g di Vastedda del Belice DOP

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 80 ml di vino bianco secco

    • 10 g di prezzemolo fresco tritato

    • 50 ml di olio extravergine d’oliva

    • pepe nero

    • un pezzetto di peperoncino

Come fare gli Gnocchetti alle Vongole

Preparazione
  1. 1
    Immergere le vongole in acqua fredda salata e lasciarle spurgare per almeno 2 ore, in modo che eliminino l’eventuale sabbia in esse contenuta. Successivamente, scolarle e lavarle accuratamente in acqua corrente. Eliminare le vongole le cui valve sono rotte o vuote.
  2. 2
    Trasferire le vongole in una padella assieme all’olio extravergine d’oliva, all’aglio tritato e ad un pezzetto di peperoncino. Sfumare le vongole con il vino bianco, coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere le vongole a fuoco vivace fino a quando le valve si apriranno. Occorreranno 5-6 minuti.
  3. 3
    Appena prima di spegnere, insaporire il liquido di cottura con un pizzico di prezzemolo e di pepe nero. Togliere la padella dal fuoco, mettere le vongole in una terrina e sgusciarne i 2/3. Eliminare le vongole che sono rimaste chiuse.
  4. 4
    Lasciarne 1/3 con il guscio per la decorazione finale dei piatti. Filtrare il liquido di cottura e tenere da parte da parte al caldo.
  5. 5
    Tagliare a cubetti la Vastedda del Belice DOP. In una padella capiente scaldare leggermente una parte del liquido filtrato delle vongole (senza farlo bollire) e spegnere il fuoco.
  6. 6
    Unire pochi dadini di Vastedda alla volta, mescolando con una spatola o con la frusta fino ad ottenere una fonduta liscia e cremosa. Se necessario, incorporare altro liquido delle vongole per regolare la consistenza della fonduta.
  7. 7
    Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e scolarli con una schiumarola non appena salgono a galla. Trasferirli direttamente nella padella contenente la fonduta.
  8. 8
    Aggiungere le vongole sgusciate ed il loro liquido filtrato, quindi mescolare delicatamente per avvolgere gli gnocchetti nella fonduta di Vastedda. Trasferire gli gnocchetti nei piatti e completare con le vongole con il guscio. Servire gli gnocchetti con le vongole ben caldi.

SOSTITUZIONI DEL FORMAGGIO

La Vastedda del Belice non è sempre di facile reperibilità.
È possibile sostituirla con formaggi a pasta filata o semicremosa, purché poco stagionati, altrimenti coprirebbero il sapore delicato delle vongole.

Alcuni esempi:

  • Primo sale vaccino o ovino
  • Mozzarella ben asciutta
  • Fiordilatte
  • Caciocavallo giovane (se è sapido, usarne meno).

ALCUNE INFORMAZIONI SULLA VASTEDDA DEL BELICE DOP

La Vastedda del Belice DOP è un formaggio fresco a pasta filata, prodotto esclusivamente nella Valle del Belice, che è un territorio della Sicilia occidentale, prevalentemente collinare, costituito dal bacino idrografico entro il quale scorre il fiume Belice.
È l’unico formaggio a pasta filata ottenuto da latte ovino intero crudo, proveniente da pecore della Valle del Belice.
Questa caratteristica lo rende unico nel panorama caseario italiano, tant’è che nel 1988 è stato riconosciuto come formaggio DOP.
La Vastedda ha la forma di un disco schiacciato, da cui deriva lo stesso nome del formaggio: “vastedda”, ovvero “schiacciata”.
Ogni forma pesa generalmente tra 500 g ed1 kg.
Il formaggio è caratterizzato dall’assenza di crosta e da una pasta compatta, ma morbida ed elastica, di colore bianco latte.
Il sapore è delicato, leggermente acidulo, con note di yogurt e panna.
A contatto con il calore (non diretto), il formaggio fonde senza coprire gli altri ingredienti.
Va aggiunto a fuoco spento, in quanto il calore eccessivo ne compromette la cremosità.

Abbinamenti consigliati

La ricetta degli gnocchetti alle vongole è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti, con richiami alle ricette siciliane. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere antipasti e secondi.

Dai un voto a questa ricetta
0/5 (0 Recensioni)

Raccolte di ricette correlate

Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
Link veloci alla ricetta:
Torna su

Ricette correlate

Idee e Offerte per casa e cucina

Scopri idee regalo e prodotti utili per la casa e la cucina, scelti con cura.

Friggitrice ad aria Iceagle Caffè Borbone Miscela Blu Idee regalo per la casa Piccoli elettrodomestici Pentole e padelle

Nota: in qualità di affiliato Amazon, potremmo ricevere una commissione dagli acquisti idonei.



🔥 In evidenza: Simili a Gnocchetti alle Vongole



Consigli Utili

Ultime pubblicazioni in Primi Piatti

FraGolosi

Dal 2008 condividiamo ogni giorno nuove ricette, testate con passione nella nostra cucina. Amiamo la buona cucina in tutte le sue forme: dai piatti tradizionali della nonna alle idee più originali, fino alle ricette veloci per tutti i giorni. Se anche tu ami cucinare e sei sempre alla ricerca di nuove ricette e idee sfiziose, seguici qui e sui social. E se ti va lascia una recensione su Facebook.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Vai su