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Gnocchi alla Romana con Fonduta di Taleggio

Ricetta Gnocchi alla Romana con Fonduta di Taleggio di , Pubblicata il 6 Ottobre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Gli gnocchi alla romana con fonduta di taleggio sono un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. La ricetta si prepara in circa 55 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Gnocchi alla Romana con fonduta di taleggio
Gnocchi alla Romana con fonduta di taleggio

Pronta in 55 minuti

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Ingredienti per Gnocchi alla Romana con Fonduta di Taleggio

Dosi per 4 persone

  • Per gli gnocchi

    • 270 g di semolino

    • 1 l di latte

    • 2 tuorli

    • 80 g di burro

    • sale

  • Per la fonduta

    • 200 g di taleggio

    • 1 tuorlo

    • una grossa noce di burro

    • 50 g di grana grattugiato

    • 150 g di latte

    • noce moscata

    • sale

    • pepe

Come preparare gli Gnocchi alla Romana con Fonduta di Taleggio

Preparazione
  1. 1
    In un tegame bollire il latte con la metà del burro e versare il semolino a pioggia.
  2. 2
    Sbattere con la frusta, mescolando per non far formare grumi, e far cuocere, sempre mescolando, per 15 minuti.
  3. 3
    Quando il semolino si staccherà dal fondo del tegame, versarlo in una pirofila inumidita per farlo rassodare.
  4. 4
    Una volta rassodato, con un bicchiere tagliare dei cerchi di semolino e disporli, leggermente sovrapposti, in una pirofila imburrata.
  5. 5
    Nel frattempo, preparare la fonduta.
  6. 6
    Tagliare a dadini il taleggio e lasciarlo a bagno nel latte per 10 minuti.
  7. 7
    Versare il tutto in un pentolino, unire il burro e fare cuocere a bagnomaria.
  8. 8
    Un paio di minuti prima di scendere, unire il tuorlo, il grana ed aggiustare di sale, di pepe e di noce moscata.
  9. 9
    Versare la fonduta sugli gnocchi di semolino, cospargere di fiocchetti di burro e mettere in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti.
  10. 10
    A cottura ultimata, estrarre gli gnocchi dal forno e trasferirli nei piatti. Servire immediatamente gli gnocchi alla romana con fonduta di taleggio.
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