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Gnocchi alla Romana con il Pesto

Ricetta Gnocchi alla Romana con il Pesto di , Pubblicata il 24 Settembre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Gli gnocchi alla romana con il pesto sono un primo piatto invitante e ricco di gusto, facile da preparare. La preparazione richiede circa 40 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Gnocchi alla romana con il pesto
Gnocchi alla romana con il pesto

Pronta in 40 minuti

Gli Gnocchi alla Romana con il Pesto sono un gustoso primo piatto che unisce la tradizione culinaria romana (e laziale) con quella ligure.
Una volta pronti, gli gnocchi alla romana vengono disposti in una pirofila e conditi con pesto alla genovese e parmigiano.
Vengono, poi, gratinati in forno.

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Ingredienti per Gnocchi alla Romana con il Pesto

Dosi per 4 persone

  • Per gli gnocchi

    • 270 g di semolino

    • 1 l di latte

    • 80 g di burro

    • sale

  • Per il condimento

    • Un barattolo di pesto

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • burro

Come fare gli Gnocchi alla Romana con il Pesto

Preparazione
  1. 1
    In un tegame bollire il latte con la metà del burro e versare il semolino a pioggia.
  2. 2
    Sbattere con la frusta, mescolando per non far formare grumi, e far cuocere, sempre mescolando, per 15 minuti.
  3. 3
    Quando il semolino si staccherà dal fondo del tegame, versarlo in una pirofila inumidita per farlo rassodare.
  4. 4
    Una volta rassodato, con un bicchiere tagliare dei cerchi di semolino e disporli, leggermente sovrapposti, in una pirofila imburrata.
  5. 5
    Coprirli con il pesto, leggermente allungato con un paio di cucchiai di acqua tiepida e cospargere di parmigiano e fiocchetti di burro.
  6. 6
    Mettere gli gnocchi alla romana con il pesto a gratinare nel forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
  7. 7
    Servirli caldi.
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