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Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola

Ricetta Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola di , Pubblicata il 4 Ottobre 2012, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Gli gnocchi con taleggio rucola e bresaola sono un primo piatto saporito e gustoso, perfetto come prima portata, facile da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 35 minuti.”
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Gnocchi con Taleggio, Rucola e Bresaola
Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola

Pronta in 35 minuti

Gli Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola sono un primo piatto sfizioso ed originale. Un abbinamento di sapori e colori che si sposano perfettamente tra loro per dar vita ad un piatto unico e gustoso. Ad arricchire il tutto una fonduta di taleggio che regalerà cremosità al piatto.

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Ingredienti per Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola

Dosi per 4 persone

    • 500 g di gnocchi

  • Per la fonduta

    • 250 g di taleggio

    • 100 g di parmigiano grattugiato

    • 250 ml di latte

    • 1 uovo

    • 60 g di burro

    • un pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe

  • Per il condimento

    • 100 g di bresaola a fette

    • 250 g di rucola

  • Per ungere

    • fiocchetti di burro

Come preparare gli Gnocchi con Taleggio Rucola e Bresaola

Preparazione
  1. 1
    Nettare la rucola, eliminando le foglie rovinate ed i gambi più duri.
  2. 2
    Lavarla sotto il getto dell’acqua corrente. Scolarla accuratamente ed asciugarla con un panno pulito.
  3. 3
    Sminuzzarla, lasciando da parte qualche foglia per la decorazione. Preparare, quindi, la fonduta di taleggio.
  4. 4
    Tagliare a dadini il formaggio e lasciarlo a bagno nel latte per 30 minuti.
  5. 5
    Versare il tutto in un pentolino, unire il burro e fare cuocere a bagnomaria, mescolando con cura il composto.
  6. 6
    Un paio di minuti prima di scendere, unire il tuorlo, il grana ed aggiustare di sale, di pepe e di noce moscata.
  7. 7
    A fuoco spento, unire alla fonduta la rucola sminuzzata e la bresaola tagliata a listarelle.
  8. 8
    Lessare, poi, gli gnocchi in abbondante acqua salata. Appena salgono a galla, scolarli con una schiumarola forata e condirli con la fonduta.
  9. 9
    Versarli, poi, in una pirofila da forno, adatta ad essere portata in tavola.
  10. 10
    Cospargerli di fiocchetti di burro e metterli in forno preriscaldato a 200°C per 5-10 minuti. A cottura ultimata, decorare con le foglie di rucola messe da parte.
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