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Gnocchi Verdi

Ricetta Gnocchi Verdi di , Pubblicata il 6 Marzo 2010, Aggiornata 2 Settembre 2026

“Gli gnocchi verdi sono un primo piatto invitante e ricco di gusto. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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Gnocchi verdi

Aggiungi un tocco di colore alla tua tavola con gli gnocchi verdi. Preparati con spinaci freschi, questi gnocchi sono perfetti per chi cerca un piatto sano e gustoso, ma anche bello da vedere.

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Ingredienti per Gnocchi Verdi

Dosi per 4 persone

  • Per gli gnocchi

    • 1 kg di patate a pasta bianca o comunque farinose

    • circa 250-350 g di farina

    • 600 g di spinaci

    • 2 tuorli

    • un pizzico di noce moscata

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • sale

  • Per completare

    • un condimento a piacere

Come fare gli Gnocchi Verdi

Preparazione
  1. 1
    Lavare le patate sotto acqua corrente, strofinandole, se necessario. Cuocerle a vapore, oppure lessarle in acqua salata per 30 minuti.
  2. 2
    La cottura deve avvenire a fuoco dolce per impedire che le bucce si spacchino e che le patate si imbevano d’acqua.
  3. 3
    Per verificare se le patate sono cotte, infilzarle con uno spiedino. Se non oppongono resistenza, sono pronte. Appena cotte, scolarle, farle leggermente raffreddare, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
  4. 4
    Raccogliere la purea in un’ampia ciotola e farla raffreddare. Nel frattempo, nettare gli spinaci e lavarli accuratamente.
  5. 5
    Lessarli per pochi minuti con la sola acqua rimasta sulle foglie. Frullarli ed unirli alla purea.
  6. 6
    Aggiungere la farina ben setacciata, i tuorli, il parmigiano grattugiato, la noce moscata ed un pizzico di sale.
  7. 7
    Impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico.
  8. 8
    Formare con l’impasto tanti cilindri larghi 1,5 cm circa e tagliare ogni cilindro in pezzetti di 2 cm circa.
  9. 9
    Appoggiarli, uno alla volta, sui rebbi di una forchetta o sulla parte ruvida di una grattugia e rigarli spingendoli delicatamente con il pollice.
  10. 10
    Disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano. Seguire, quindi, le indicazioni della ricetta da realizzare.
Link veloci alla ricetta:
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