Gratin di Rigatoni

Name: Gratin di Rigatoni
Yield: 4
Cuisine: Italiana

Ricetta Gratin di Rigatoni di Redazione, Pubblicata il 19 Marzo 2015, aggiornata 17 Maggio 2025

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Il gratin di rigatoni è un piatto irresistibile, dove la pasta si fonde con un ricco strato di pancetta e panna, creando una crosticina dorata e croccante che conquista al primo assaggio.

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

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“Vediamo come si fa il gratin di rigatoni, un primo della cucina italiana, per 4 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare il Gratin di Rigatoni

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la preparazione:
350 g di rigatoni, 160 g di pancetta affumicata in dadini, 1 mozzarella da 125 g a dadini, sale.
Per la pirofila:
burro per ungere q.b.
Per il condimento:
350 ml di panna da cucina, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di emmenthal grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Per completare:
fiocchetti di burro q.b., parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 180°C.
Saltare per 1-2 minuti la pancetta in una padella ben calda, senza aggiungere alcun grasso.
Metterla da parte.
Scaldare la panna in una casseruola e toglierla dal fuoco.
Unirvi l’emmenthal ed il parmigiano, senza cessare di mescolare.
Insaporire di noce moscata, di sale e di pepe.
Rimestare fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata e scolarla a ¾ di cottura.
Versarla in una ciotola e condirla con il formaggio a dadini, la pancetta e il composto di panna e formaggi.
Mescolare con cura e versare la pasta in una pirofila imburrata, cospargendola di parmigiano grattugiato.
Gratinare nel forno già caldo per circa 15-20 minuti o fino a quando sulla superficie si formerà una crosticina dorata.
A cottura ultimata, estrarre il Gratin di rigatoni dal forno, lasciarlo riposare per 5 minuti e, poi, portarlo in tavola.

Consigli per la riuscita

Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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