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Insalata di Riso Super

Ricetta Insalata di Riso Super di , Pubblicata il 3 Settembre 2012, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Insalata di riso super sono un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone.”
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Insalata di riso super

L’insalata di riso super è un’esplosione di colori e sapori, con verdure fresche e ingredienti gustosi che la rendono irresistibile. Un piatto versatile che puoi personalizzare a tuo piacimento per un pranzo leggero.

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Ingredienti per Insalata di Riso Super

Dosi per 4 persone

    • 400 g di riso per insalate

    • 160 g di tonno sott’olio

    • 100 g di piselli lessi

    • 1 peperone rosso

    • 2 carote lessate

    • 100 g di pecorino fresco

    • 2 cucchiai di capperi sott’aceto

    • 8 olive verdi denocciolate

    • 8 olive nere denocciolate

    • 1 cucchiaio di senape

    • qualche foglia di basilico

    • 3 cucchiai d’aceto di vino bianco

    • 50 g di burro

    • 3 uova sode

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare l' Insalata di Riso Super

Preparazione
  1. 1
    Denocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Lavare il peperone, asciugarlo ed eliminare con un coltellino il picciolo, i semi e i filamenti bianchi.
  2. 2
    Tagliarlo prima in falde e, poi, in pezzi di 2 cm. Lessare i piselli in acqua bollente per 5 minuti e scolarli con cura.
  3. 3
    Farli insaporire per qualche minuto in un tegame con il burro. Lasciarli, poi, raffreddare.
  4. 4
    Lessare per circa 15-18 minuti il riso in abbondante acqua salata.
  5. 5
    A cottura ultimata, scolarlo, raffreddarlo velocemente sotto il getto dell’acqua fredda e metterlo in un’insalatiera, bagnandolo con un filo d’olio in modo da non attaccarsi.
  6. 6
    Unire il tonno ben sgocciolato e spezzettato, mescolando.
  7. 7
    Aggiungere, poi, le carote a dadini, i piselli, il pecorino sminuzzato, i capperi tritati, il peperone e le olive. Mescolare accuratamente gli ingredienti.
  8. 8
    A parte, versare in una ciotolina 5 cucchiai d’olio e stemperarvi la senape, l’aceto, il sale, il pepe e il basilico spezzettato a mano.
  9. 9
    Condire il riso con questa emulsione, mescolando.
  10. 10
    Guarnire l'Insalata di riso super con le uova sode divise in quarti e metterla, poi, a raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
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